Manuka-Honig ist eine besondere Honigsorte, die aus dem Nektar der Manuka-Pflanze (Leptospermum scoparium), die in Neuseeland und Teilen Australiens wächst, gewonnen wird. Er ist bekannt für seine starken antibakteriellen Eigenschaften, die ihn von anderen Honigsorten unterscheiden. Diese einzigartige Wirkung wird hauptsächlich auf den Wirkstoff Methylglyoxal (MGO) zurückgeführt.

Inhaltsstoffe:

Manuka-Honig enthält die typischen Bestandteile von Honig, hebt sich jedoch durch den hohen Gehalt an MGO und andere bioaktive Stoffe ab:

1. Kohlenhydrate (hauptsächlich Fruktose und Glukose)
2. Wasser
3. Methylglyoxal (MGO) – Der Hauptbestandteil, der für die antibakteriellen Eigenschaften verantwortlich ist. Der MGO-Gehalt kann stark variieren, oft zwischen 100 mg/kg bis zu über 1000 mg/kg, je nach Qualität.
4. Dihydroxyaceton (DHA) – Eine Vorstufe von MGO, die im Nektar der Manuka-Blüte vorkommt.
5. Enzyme (z.B. Glucose-Oxidase)
6. Aminosäuren (wie Prolin)
7. Vitamine:
8. Mineralien:
9. Antioxidantien (hauptsächlich Flavonoide und Polyphenole)
10. Phenole und andere bioaktive Verbindungen

Nährwerte pro 100 Gramm (ungefähr):

• Kalorien: ca. 300-320 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 80 g
• Eiweiß: ca. 0,3 g
• Fett: 0 g
• Ballaststoffe: 0 g
• Kalium: ca. 50 mg
• Kalzium: ca. 4 mg
• Magnesium: ca. 2 mg